膻腥之味

1.误区：调料越多越香？很多人在煮牛肉时容易陷入“调料堆砌”的误区，认为八角、桂皮、花椒等香料放得越多味道越丰富。实际上，过量使用香料反而会掩盖牛肉本身的鲜味。根据中国烹饪协会2022年的调查数据显示，63%的家庭煮牛肉时至少添加5种以上香料，但其中41%的人反馈成品出现“药味重”或“发苦”问题。比如北京的陈...